 Show Sıcak yemek ve kızartmalar için ideal bir seçenek olan riviera zeytinyağının, hangi aşamalardan geçerek ortaya çıktığını biliyor muydunuz? Haydi, uygun fiyatı ve hafif lezzetiyle sık tercih edilen yemeklik yağlardan biri olan bu besine, şimdi daha yakından bakalım! Riviera zeytinyağı, damakta hafif bir tat bırakan yumuşak lezzetiyle özellikle de yüksek ısıyla pişirilen yemeklerde kullanım için uygun bir alternatif oluyor. Üstelik bu yağ, sızma zeytinyağına kıyasla daha uygun fiyata sahip olmasıyla da dikkat çekiyor. Dolayısıyla pek çok tüketici, düzenli kullanım için tercihini riviera zeytinyağından yana yapabiliyor. Peki, sizce riviera zeytinyağı fiyat bakımından neden sızmaya göre daha uygun olabilir? Bunun nedeni, aslında riviera zeytinyağının çeşitli işlemden geçmiş olması ve dolayısıyla daha düşük besin değeri taşıması… Bu konuya dair daha fazlasını merak ettiyseniz, aradığınız detaylar sayfanın devamında! Riviera Zeytinyağı Nedir?Riviera zeytinyağı, rafine edilmiş zeytinyağına natürel zeytinyağı ilave edilerek elde edilen bir ürün çeşidini oluşturuyor. Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği’ne göre zeytinyağları “natürel”, “rafine”, “riviera” ve “çeşnili” olmak üzere dört temel kategoriye ayrılıyor. Natürel zeytinyağları hasattan yalnızca saatler sonra sadece fiziksel yollarla filtreleme işleminden geçirilirken, rafine zeytinyağları daha fazla işlemden geçtiği için besin değerini neredeyse tamamen yitiriyor. Yüksek asidite oranına sahip olan bu yağın yeniden ideal bir besine dönüşmesi için de içerisine, belirli oranlarda natürel sızma veya natürel birinci zeytinyağı ilave ediliyor. Böylece ortaya besin olarak tüketilebilen ve piyasaya daha uygun fiyatlarla sunulabilen riviera zeytinyağı çıkıyor. Riviera Ne Demek?Riviera, ağırlıklı olarak, farklı zeytinyağı mahsullerinin karışım olarak tüketime sunulduğu bir zeytinyağı çeşidi olarak biliniyor. Ancak ait olduğu dil olan İtalyancada aslında “deniz, göl veya nehir kıyı bölgesi” anlamına geliyor. Ayrıca aynı dilde, birden fazla değerli taşa sahip olan mücevherat için de kullanılıyor. Riviera Zeytinyağı Nasıl Yapılır?Riviera zeytinyağının üretim aşamalarını daha iyi kavramak adına, önce natürel ve rafine zeytinyağı çeşitlerinin nasıl elde edildiğini bilmek gerekiyor: Natürel Zeytinyağı Nasıl Üretilir?Natürel zeytinyağları, yere düşmeden sadece dalından toplanan zeytinlerden elde ediliyor. Bu yağ çeşidi, zeytinler oksitlenmeye (bozulmaya) uğramadan üretildiği için 100 gramda 0,8’in altında oleik asit değeri taşıyor. Ayrıca zeytinin sahip olduğu yüksek besin değerini de olabilecek en yüksek seviyede korumaya devam ediyor. Rafine Zeytinyağı Nasıl Üretilir?Rafine zeytinyağı genellikle, toplandıktan sonra üzerinden zaman geçmiş olan zeytinlerden üretiliyor. Bu zeytinlerden üretilen yağ, rafinasyon işleminden geçmeden önce çoğunlukla yüzde 3’ten fazla oleik asit oranına sahip oluyor. Dolayısıyla doğrudan tüketime uygun olmadığı için arındırılması ve temizlenmesi gerekiyor. Bu yağ, rafinasyon sonrası herhangi bir besin öğesine sahip olmadığından ortalama yüzde 10 oranında natürel zeytinyağı ile karıştırılıyor. Bu da riviera zeytinyağı adı ile sofralara ulaşıyor. Riviera Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?Riviera zeytinyağını ilk bakışta natürel zeytinyağından ayırt etmek pek olası görünmüyor. Hatta bu yağın, farklı yağlarla karıştırılmış tağşiş zeytinyağından ayırt edilmesi dahi son derece güç olabiliyor. Ancak yine de piyasada en sık bulunan seçenekler olan sızma ve riviera zeytinyağları arasındaki farklardan bahsetmek faydalı olabilir:
Tüm bu bilgilerden sonra, siz de tercihinizi artık sızma zeytinyağından yana yapmak istiyor olabilirsiniz. Peki ya seçiminiz hangisi olacak? Sızma zeytinyağının farkını güvenle ve lezzet ayrıcalığıyla deneyimlemek için, Oleamea’nın natürel ve organik zeytinyağı çeşitlerine hemen şimdi göz atmaya başlayabilirsiniz! Rafineri zeytinyağı ne demek?Rafine zeytinyağı, zeytinin yapısını bozmadan gerçekleştirilen işlemler sonucu elde edilen zeytinyağı türüdür. Asit oranı (oleik asit cinsinden) en fazla 0.3 olur.
Riviera tipi zeytinyağı ne demek?Riviera ise rafine zeytinyağının ısıtılıp kimyasal işlemlerle temizlenmesi ve natürel yağ ile karıştırılmasıyla elde edilir. Tat bakımından sızma zeytinyağı daha aromatiktir, riviera ise hafif bir tada sahiptir. Riveranın asit oranı ortalama %3,3 gram iken sızma zeytinyağında bu oran ortalama %0,8 gramdır.
Extra saf zeytinyağı ne demek?Natürel SIZMA Zeytinyağı (Extra Virgin Olive Oil) : Serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her 100 gramda 0,8 gramdan fazla olmayan yağlardır ve doğrudan tüketim için en ideal yağdır. Asidi bu kadar düşük zeytinyağı nı elde etmek, hassas bir hasat süreci gerektirir.
Riviera zeytinyağı natürel mi?Natürel zeytinyağları genellikle salata ve çiğ yemekler üzerinde daha güzel bir aroma vermesi için kullanılırken riviera zeytinyağları ise daha hafif aromaları nedeniyle yemeklerde en fazla tercih edilen zeytinyağı çeşitleri arasında bulunuyor.
|
Rafine zeytinyağı ile naturel zeytinyağının karıştırılmasıyla elde edilen zeytinyağı hangisidir
İlgili Mesajlar
Telif hakkı © 2024 tr.apacode Inc.
